SAIBETIK – Bebek Sinjay, salah satu ciri khas kuliner dari Pulau Madura, khususnya Kabupaten Bangkalan, menyimpan kelezatan yang unik dan cara pembuatan yang khas.
Menu ini mirip dengan nasi bebek goreng ala Madura yang terkenal dengan sambalnya yang pedas dan nikmat.
Dalam sebuah warung Bebek Sinjay di Bangkalan, pengunjung seringkali harus rela antre karena ketenaran rasanya yang lezat. Warung ini bahkan sering kali penuh hingga pengunjung harus menunggu untuk mendapatkan tempat duduk.
Rasa pedas sambal Bebek Sinjay akan terasa sempurna saat dinikmati di tengah areal persawahan Madura yang membuat suasana terasa lebih syahdu dan alami.
Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat Bebek Sinjay:
Bahan:
– 1 ekor bebek, potong menjadi 6 potong
– 2 sendok makan cuka matang
Bumbu-bumbuan:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 10 butir kemiri, sangrai
– 2 sendok makan lada, sangrai
– 3 ruas lengkuas
– 2 ruas kunyit, sangrai
– 3 ruas jahe
– 4 batang sereh, potong serong
– 5 lembar daun jeruk nipis, iris tipis
– 3 sendok makan garam
– 1/2 sendok teh gula
– Air secukupnya
– Minyak secukupnya
Sambal:
– 30 cabe rawit
– 15 cabe merah, rajang
– 6 siung bawang merah, iris kasar
– 3 siung bawang putih, iris kasar
– 1 tomat besar, potong
– 1 ½ sendok teh terasi goreng
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Cuci bebek hingga bersih, lalu bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas selama 15 menit.
2. Cuci kembali bebek dan lumuri dengan cuka untuk membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
3. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, lalu masukkan daging bebek dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Pisahkan daging bebek dan tumisan, tumis kembali tumisan hingga berwarna kecoklatan.
5. Goreng cabe hingga layu, tambahkan tomat dan air, masak hingga kering. Ulek dengan bumbu lain hingga rata.
6. Sajikan Bebek Sinjay dengan sambal dan nasi hangat.
Dengan sentuhan bumbu khas Madura dan cara memasak yang tepat, Bebek Sinjay bisa menjadi hidangan yang tak terlupakan.***
